相信很多没去过林芝的人都知道这道美食，因为它实在是太美味太有名了，鲁朗石锅鸡是营养丰富的天然绿色食品，鸡是当地放养的藏香鸡，除了鸡之外，还辅以林芝特产的手掌参，当归，藏贝母，枸杞等药材熬制，慢炖两个小时左右才上桌，看着乳白色的鸡汤里翻滚着鸡肉和菌菇，咕嘟咕嘟冒着香气，让人食指大动，鲁朗镇上有十余家专营石锅鸡的饭店。相对平时我们常食用的鸡汤，石锅鸡更鲜、更稠。其实秘诀就在熬制的炖锅、藏鸡和手掌参里，这些都是西藏土产。虽然林芝海拔在2000多米，相对于西藏其他地方较低，但还是需用高压锅才能把食物煮熟，再换入当地手工制的石锅中用文火煲2-3个小时而成。
炖鸡用的水，是雪山上流下的溪水，鸡汤里还放了手掌参（当地所产的一种特殊药材，形如极小的手掌，煮后变得透明）、党参等大补经过长时间慢火炖煮，鸡肉不柴不老，鸡汤味道鲜美无比，入口余香深沉。
炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成，而这种石头仅产于墨脱，要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后，再由门巴族人用整块石材手工细心凿制，加工时要求下手力道匀称，一旦心急，皂石立被凿穿，所以这种石锅售价也非常昂贵。墨绿色的云母石锅，保温性特别好，而且据说富含镁铁等17种矿物微量元素。
