我国是牛肉生产和消费大国，然而，我国本土品种产肉性能偏低，使得肉牛主导品种的核心种源严重依赖进口。为打破这一局面，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所经多年努力，主导育成具有完全自主知识产权的专门化肉牛新品种“华西牛”。农业农村部发布第498号公告，于2021年12月1日经国家畜禽遗传资源委员会审定，获得了国家畜禽新品种证书，并于2022年8月9日召开的“华西牛”肉牛新品种发布会上正式发布。

中国农业科学院副院长刘现武介绍，近年来，我国肉牛生产规模和水平不断提高，但仍不能满足消费的快速增长需要。究其原因，我国肉牛业起步晚，产业基础差，自有品种生产效率低，未能形成完善的良种繁育体系，肉牛单产远低于欧美发达国家，使得我国肉牛主导品种的核心种源长期依赖国外，制约了产业的可持续发展。因此，加快肉牛产业转型升级，实现绿色高质高效发展，成为现实而又紧迫的重要课题。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长、研究员李俊雅介绍，研究团队选定内蒙古乌拉盖地区作为肉牛新品种培育基地，培育之初，利用当地蒙古牛、三河牛和西门塔尔牛等品种进行杂交组合筛选，并于2004年开始在乌拉盖组建华西牛育种核心群，开展选育提高工作。在育种过程中，紧跟世界肉牛育种技术前沿，构建了我国第一个肉牛基因组选择参考群，建立了770K的基因型数据库，创建了我国首个肉牛全基因组选择分子育种技术体系，总体处于国际先进水平。同时，坚持“联合育种，统一协调，全国一盘棋”的育种思路，育种群体生产性能大幅度提高，优秀种牛推广数量不断扩大。

最终育成的新品种“华西牛”生长速度快，净肉率高达53.95%，成年公牛体重达900 公斤，成年母牛体重达550 公斤以上，主要生产性能达到国际先进水平。同时，它繁殖性能好，适应性强，既适应我国的牧区、农区以及北方农牧交错带，也适应南方草山草坡地区。

李俊雅表示，育种工作犹如逆水行舟，不进则退。新品种的审定通过，仅仅是种源自立自强的第一步。接下来，将对标世界主流肉牛品种，对“华西牛”进行持续选育提升，努力打造国际一流水平的肉牛育种技术平台，不断提高“华西牛”的市场竞争力。预计到2025年，每年可提供进站采精公牛400头左右，到2027年，每年可提供优秀种公牛达到500头以上，以尽快实现肉牛核心种源自主可控，并参与国际肉牛种质市场竞争。